高明荷城街道南洲村东坊果场的无花果成熟了!软糯清香成水果新贵

©原创   2021-01-12 17:41  

走进高明区荷城街道南洲村,整洁的村道指引游客来到东坊无花果果场。刚进大门,就可看见成片无花果果地。 

 东坊果场内的无花果成熟了,正值采摘时候。

软糯清香的无花果,近年来日渐成为消费者眼中的水果新贵。而在佛山,无花果浸鸡更是一道备受街坊食客喜爱的美食。当清甜软糯的无花果遇见饲养超过200天的走地鸡,清甜的果肉搭配弹性爽口的鸡肉,糯香与肉香的结合带给食客味觉上的享受。

试种上百种无花果

十年前,一次偶然的机会,机电工程师严辉勇在药房里发现,原来无花果可以做药材。这是他再熟悉不过的植物,因为年少时,村内外都种满了无花果。经过一段时间的认识和了解,严辉勇发现无花果浑身都是宝。

“有清热解毒功效的无花果,是我们日常会接触到的水果,可以药用。何不把它作为一种产业来发展呢?”带着这一设想,严辉勇开始了他的学习和试种。

学习的过程并非一帆风顺,严辉勇试种了上百个无花果品种,才逐步摸透种植门道。如今,严辉勇的东坊无花果果场已经进入第5个年头,种植着上百种无花果。

白天,送完小孩上学后,严辉勇准时回到果场。“无花果其实很好打理。”在东坊无花果果场内,严辉勇用网格将整个果场包裹住,为的是防止虫鸟偷吃无花果。

 甜到流蜜的无花果。

为了让无花果更有营养,严辉勇采用有机肥种植,并给无花果灌溉发酵过的牛奶。“我们的无花果吃起来有一股牛奶的香气。”

果香肉香相得益彰

如何挑选无花果?严辉勇说,这要看无花果的成熟程度。“一般来说,红色部分超过七成的无花果含糖量高。如果无花果流出果蜜或者爆开了,就说明完全成熟了。”严辉勇说。

无花果可以当做水果,清香、甜糯、可口,浑身散发着糯香味。而在热爱美食的街坊看来,无花果浸鸡也是一道不可多得的美食。

在东坊无花果果场,严辉勇展示了无花果浸鸡的做法。先将无花果切四块放入水中,再放入两块姜片,而后将饲养超过200天的走地鸡的鸡脚、鸡翅等放入煲汤。

 严辉勇手捧走地鸡。

清水逐渐烧开,无花果的糯香随着水蒸气飘满整个房屋,空气中弥漫着甜蜜的味道。随后,将弹性十足的鸡肉放入汤中。

广东人吃鸡讲究鲜嫩,无花果浸鸡更不在话下。大火刚刚烧开,严辉勇立马关掉炉子。开水驱散油脂,无花果在汤中起伏,果香、肉香、糯香、甜香混合在一起,让人垂涎三尺。

咬一口鸡肉,弹性十足;喝一口靓汤,甜香醇厚。严辉勇介绍,无花果叶还能制成无花果茶,无花果肉晒干之后能制成零食,生吃与熟食都有不同风味。

秋冬之际,饕餮食客不仅能品尝到甜到流蜜的无花果,还能吃上一煲无花果浸鸡,也可喝上一壶无花果茶,可谓香气四溢,回味悠长。

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原标题:荷城街道南洲村东坊果场的无花果成熟了!

摘一筐软糯清香 烹一道美味佳肴

来源|佛山日报

文图|记者洪海

编辑|何欣鸿

 

 

 




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