寻味三水|日销1000个畅销20年 英锋纯手工粽子飘香三水

©原创   2020-06-29 16:50  

端午节期间,三水的大街小巷都飘起粽子的清香,虽然粽子已成了日常食物,但端午吃粽子的仪式感是不能少的。在三水,有一家粽子店深受食客喜爱——英锋粽店。

位于西南街道康乐路35号的“英锋粽店”,前身是一家日杂商店。为了招揽更多顾客,老板灵机一动开始卖粽子,没想到效果很好。

从二十几年前的一天只能卖几十个,到如今的日均近1000个,从一个无人问津的日杂商店到人人返寻味的“网红”粽子店,英锋的粽子究竟有何魔力?店铺背后又有什么特别的经营之道?

杂货店另辟蹊径卖粽子

二十几年前,成亚美一家从肇庆搬到三水,在康乐路开了“英锋日杂商店”,专卖烟酒、副食、饮料等商品。为了增加收入,她自己包粽子当早餐卖。

“作为肇庆人,想要利用自身技能和特长增加收入,于是就想卖粽子试试看。”成亚美按照肇庆裹蒸粽的传统做法,每天包上几十个,早上拿到店里,很快就销售一空。

一开始,店里只卖绿豆和红豆两种口味的粽子,由于5毛钱一个的亲民价格,外加粽子口感甘香软滑、齿颊留香,英锋日杂商店被街坊邻居口口相传,越来越多人来这里买粽子。

生意好了,顾客需求也多了。英锋日杂商店开始专注做粽子,不仅租工厂增加人手,粽子口味也由原来的2种增加到9种,价格在4元至15元不等。

英锋粽店内的工作人员正在包粽子。

今年3月,英锋日杂商店搬了新址,并改名“英锋粽店”。改头换面之后,生意依然红火。有食客表示,不管地址、店名如何变迁,始终不变的是它的好味道。

对于很多老三水人来说,英锋粽店的粽子是值得回味的。这家饱含着太多的情怀的老店,像是一个身处繁华闹市又不紧不慢的匠人,唯一想要做的就是,用质朴的食物温暖每个食客的胃。

“妈妈包的粽子我们百吃不厌,很多街坊邻居也都是从小吃到大。”成亚美女儿薛燕玲说。不少离开三水到外地生活的街坊,每年端午依然会回来订购。“好吃”“有家的味道”是不少回头客对它的评价。

如今,粽子日均销量在1000个左右,每月有近20万元的营业额。一家四口靠这小小的粽子在三水安身立命,还实现了发家致富。

好吃味道吸引企业订单

20多年来,这家店络绎不绝的顾客成为一道城市风景线,到康乐路买粽子,也成为不少三水人的生活习惯。

要说这家店的粽子有什么魔力,除了传统手艺,手工制作外,还得从原材料加工说起。

从粽叶到糯米,再到红豆、绿豆、猪肉等馅料,都是成亚美丈夫从各个市场精挑细选出来的,食材除了要新鲜,还要有品质保证。“食材从来不会骗人,好坏一吃就能吃出来”,薛燕玲说,“所以这么多年,爸爸坚持自己跑市场,亲自挑选食材。”

咸香味美的绿豆咸肉粽受到食客喜爱。

过了食材关,后面还有更为繁琐的工序。粽叶先用清水冷却、清洗、擦净,再用碱水煮;糯米、绿豆、红豆等需要冷水浸泡;猪肉先要调味腌制,然后入锅炒香……

就连包粽子也大有讲究。“粽子扎得紧,粽叶的香气才能融到糯米里,米粒才能粘糯不烂。”成亚美介绍。每天光是食材准备就要花上半天时间,包粽子一坐也是一整天。这些不仅考验着制作者的技术,也十分考验耐心和体力。

英锋粽店对食材有着近乎苛责的追求,还会根据食客口味不断改良和创新。根据市场需求,今年店里延续以往的端午礼盒装,生意一如既往地火爆,日均销量超过2000个,订单量比去年翻了一番,不少周边城市的企业都慕名前来拿货。

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原标题:三水英锋粽店纯手工粽子成为街坊共同回忆

日销1000个畅销20年

来源|佛山日报

文|记者吕小洁

图|记者赖基润

编辑|何欣鸿

 

 




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