佛山日报讯 记者刘嶒报道：近日，高明区鹏鹄蘑菇小镇、烁星职业培训学校和红玫瑰职业培训学校三家区级粤菜师傅培训基地揭牌，标志着高明“粤菜师傅”工程向纵深推进。
目前，高明正深入贯彻省、市关于推进“粤菜师傅”工程系列部署，以实施“粤菜师傅”培育工程为抓手，将粤菜师傅培训计划纳入区劳动力技能晋升培训年度计划，不断加强餐饮行业技能人才队伍建设。
据统计，2019年以来，高明区共计培训和鉴定各类粤菜餐饮人员698人次，其中，中式面点师559人次，中式烹调师139人次，获得职业资格证书412人次，发放技能晋升补贴共65.92万元。
2019年5月11日，“高明味道——2019百村名菜争霸总决赛”举行。图为参赛者正对广东三宝鹅之全鹅宴进行最后的摆盘。(资料图片)/佛山日报记者吕润致摄
与此同时，高明区积极开展粤菜师傅职业技能竞赛，包括举办“高明味道——2019百村名菜”系列比赛、组织区内10名选手参加2019年佛港澳厨艺交流暨粤菜师傅技能竞赛等。此外，还在全区开展“粤菜师傅”就业创业行动，包括对回乡开办农家乐、小餐馆或者外出创业人员及其创办的经营主体发放担保贷款，对属于符合条件的粤菜师傅灵活就业人员发放补贴，并广泛收集并发布粤菜师傅空缺岗位信息，积极面向有相关就业意愿、具备粤菜烹饪技能的求职人员开展职业介绍、职业指导、政策咨询等就业服务。
建立区级粤菜师傅培训基地是扎实推进高明区“粤菜师傅”培养工程的一项重要举措。区人力资源和社会保障局相关负责人表示，接下来将打造更开放的粤菜师傅培训平台，加强院校、培训机构粤菜烹饪技能人才培养基础，完善场地、设施设备、师资等配置，加大对院校相关专业建设的扶持力度。同时，支持行业企业、社会力量等设立以粤菜师傅培养为主的各类培训机构、实训基地、创业培训基地，鼓励有条件的企业建设具有高明乡村特色粤菜菜系的粤菜师傅培训基地和粤菜师傅工作室。
此外，高明还将健全粤菜师傅激励机制。具体来说，高明计划2020~2022年每年对开展粤菜师傅培训的技工院校、职业培训机构、培训基地、行业协会和饮食企业给予资金奖励；组织名师下乡、培训下乡、评价下乡活动，建立粤菜师傅信息库，形成粤菜人才共享平台；在各镇、街道建立“粤菜烹饪技能人才短期培训基地”，以点带面辐射带动粤菜师傅培训工作。
佛山日报讯 记者刘嶒报道：2019年以来，高明区按照市政府开展粤菜师傅“1+5”系列工程建设部署，结合全域旅游、乡村振兴、食品安全、餐饮业质量安全提升等重点工作统筹推进，取得初步成效。
其中，在提升高明美食体验上，围绕“寻味佛山”工程，高明区正打造特色粤菜美食集聚街区。目前，高明正全力打造沙寮村美丽乡村河鲜风情街项目，在对沙寮片区地形进行比较核对，摸查村中房屋居住情况、房屋质量、土地权属等基础上，完成了《高明区沙寮村美丽乡村河鲜风情街项目工作方案》编制，为下一步建设打下基础；此外，新亨广场片区餐饮店铺和商场外观、灯光效果改造已于9月底完成，夜间烧烤街正式营业。目前该广场出租率达96%、经营品牌达60余家，引入了21家特色美食企业，业态丰富多样，周边区域餐饮店铺逐渐聚集，社区美食圈初步形成。
与此同时，高明区还积极开展餐饮业标准体系建设工作，大力推动联盟（团体）标准建设工作。2019年5月24日，在盈香生态园举行了国家级服务业标准化试点项目启动大会，这是高明区首个国家级服务业标准化试点，充分发挥了标准化对提升服务质量和管理水平的技术支撑作用。此外，高明区还先后发布实施了《高明濑粉》《高明角仔》两个高明区名特小吃联盟标准；发布实施了《放心消费创建餐饮标杆示范点建设指南》《放心消费创建标杆示范点建设指南（总则）》两个团体标准，充分发挥了标准在产业提升中的作用。
区经济科技和促进局相关负责人表示，高明今后将加快打造美食集聚区，推进崇步丝苗米食材基地、大布夏威夷果种植基地等建设，健全粤菜师傅激励机制、打造更开放的粤菜师傅培训平台，同时在全区大力推广“阳光餐饮”，推动形成消费者提振消费信心、企业增强品牌竞争力、监管人员提高监管效率三方共赢的良好局面。
编辑|何欣鸿
