38名选手各显厨艺!高明百村名菜争霸赛荷城赛区开赛

©原创   2019-03-25 20:45   卢娇娇

佛山日报讯 记者卢娇娇报道:今日,“高明味道——2019百村名菜争霸赛荷城赛区选拔赛”在阮埇村阮西坊广场举行,38位选手各显身手,最终方云以“特色蒸芙蓉鱼”获得第一名。

2019百村名菜争霸赛荷城赛区选拔赛”在阮埇村阮西坊广场举行。佛山日报记者卢娇娇摄

一场热热闹闹的醒狮起舞拉开了赛事的帷幕,38名厨师每一名厨师都标明了参赛的菜色。根据要求,参赛者要在50分钟内制作以高明本土食材为原料的热菜一道。热菜的烹调方法自行选择,赛场仅提供常规的煤气炉、炒锅作烹制厨具。选手自行确定菜名和制作方法,自行准备所用的主辅料。选材不能用鱼翅、燕窝等名贵原料。所有参赛菜色都选用的是高明的食材,

不到九点半,观众席已经全部坐满,前来参观的市民在观赛之余,可以免费试吃。随着比赛推进,厨师们逐渐忙碌起来,切菜剁菜的声音此起彼伏,赛事热情高涨,引来一群又一群围观的市民。

38名厨艺高手纷纷使出浑身解数,切菜、挥勺、热油、翻炒、调味,厨艺精湛娴熟,忙得不亦乐乎,场面非常热闹。南洲村委会的师傅的菜色叫无花果鸡,即无花果焖鸡,他表示,无花果的果香融入鸡肉,鸡肉变的更鲜美,而鸡肉的油脂浸入无花果,无花果更香甜。

经过精心烹制美味虾虾笑、酱油鸡、剁椒鱼头、风味炒葛丝......一盘盘色香味俱全的菜肴陆续出锅,现场试吃的观众赞不绝口。一番激烈比拼,37号方云摘得荷城赛区“金奖”,5号谢志雄、35号徐荣斌、邓伟佳等20名选手获得晋级。

比赛当天,除了观赏厨艺,试吃美食之外,市民还可以参观阮埇村的三进祠堂。李先生表示,今天来到阮埇村既能学习厨艺,又能品尝到地道的高明美食,还能游览阮埇村,透过一砖一瓦,欣赏独特的建筑风格。真是“一箭三雕”

据悉,本次比赛旨在挖掘高明民间美食,发掘民间厨艺高手,培育高明美食文化品牌,融入全域旅游,丰富旅游产品,增强旅游吸引力,打造旅游发展新亮点。入选决赛的菜品将在《高明百村名菜图谱》中展出,而入围决赛的选手也将获得“高明区百菜厨艺师傅称号”,并颁发证书。决赛中,评委将评选出金牌菜、银牌菜各10道,优秀菜80道。最终胜出的菜式,还将有机会参与拍摄美食宣传片。

编辑 | 郭瑜芬

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