抹茶味的云吞面你吃过没?佛山美食高手将云吞面玩出N种花样

©原创   2018-04-15 21:36  

佛山日报全媒体讯 记者王晓丹 通讯员陈汪彦报道:抹茶云吞、牛肉馅云吞、全素云吞......传统的云吞面在佛山各路美食高手的手中玩出N种花样。15日下午,2018首届佛山(禅城)云吞面节创意组与达人组分别决出五强。

参赛者正在制作创意云吞面。/本文图片均由佛山日报记者王伟楠 摄

2018首届佛山(禅城)云吞面节上月启动后,吸引了众多市民参与。在之前的传统组淘汰赛当中,商家在比赛现场展现了最原汁原味的广式云吞面炮制方法,唤起了佛山市民对于传统美食的记忆。15日的创意组和达人组淘汰赛则在传统的基础上加入了更多潮流新鲜的做法。

参赛选手功夫餐饮投资管理有限公司将传统广式云吞面与日式做法结合在传统竹升面制作工艺基础上,加入日本宇治抹茶制作成抹茶面,面条爽滑而筋道,舌齿之间还有抹茶淡淡的清香。制作完成后用鲜虾等海鲜搭配摆盘,美食如画。御点一品带来的是彩凤云吞面,将传统大碗大碗的云吞面精致化,放于摆造型的凤凰的尾巴之上,一个鳞片配一个云吞,再配以少量的面做底,使食用者可以细细用心品味云吞。在馅料方面则加入虾仁、马蹄蟹子等,滋味丰富、爽口。

各类创意云吞面。

达人组也不甘落后,达人邵正威独创的广式鲜虾云吞面,选用自家牛场新鲜牛肉的后脚肉部位作为云吞内馅,再加切粒的牛胸油、生猛的海虾,口感独特,皮薄馅靓,配上用牛骨加鱼骨熬制而成的汤底,鲜味又多了一重厚重感。

经过激烈比拼和专业专业评委的品鉴,最终,佛山是安乐茶饭餐饮有限公司等获得创意组五强,陆夏光等获得达人组五强。本月20日,其将和之前决出的传统组五强共同参加在创意产业园举行的决赛,并决出金奖。

主办方介绍,此次活动获奖的商家还有机会在4月底禅城举办的高铁经济带旅游博览会设置展位,向参展城市和广大游客展示自家的云吞面。

编辑丨俞嘉丽

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