农历二月就要来啦!佛山有个“好吃”的节日,这些美食别错过

2018-03-14 17:33  

原标题:农历二月就要来啦!佛山有个“好吃”的节日,这些美食别错过

转眼间,正月快要过去了,

我们即将进入农历二月。

告诉大家一个好消息,

佛山高明一个“好吃”的节日也要来啦!!

那就是——更合角仔节

角仔,是高明区富有浓厚乡村特色的美食,高明食“角仔”的传统民俗,距今已有500多年历史。

它起源于更合镇,尤其是以更合镇最具民俗传统、最富节庆喜气,至今仍很好地保持这个传统民俗。从农历二月初一到春分期间“吃角仔”,叫上村中的亲朋好友前来团聚。

而且在时间上,更合的每一个村子,也是不一样的哦~~为了方便大家,特地制作了一个时间表。所以要去村里面做客的朋友,可千万不要搞错时间哦~

为什么要吃角仔?

据当地老人介绍,因为角仔形状既似弯月又像元宝,寓意“金元宝”、“银元宝”、“抱金银、财满屋”,其中角仔“包有馅”、“出角”,也寓意着有金有银、家庭幸福。

在这个传统民俗里,亲戚故旧都来探访,吃角谈心,共叙亲情友情,情愿融融,充满温馨、淳朴、欢乐的气氛。更合角仔节是继春节之后,最具浓厚节日喜庆的传统民俗,已连续举办多年,寄托了更合人民别具内涵的美好祈望。

手把手教你做角仔

美味的角仔是怎么做出来的呢,街坊们不妨也学一手,做给家里人尝尝吧~

步骤1:煮开一部分水后火关至最小,同时倒入粘米粉与澄面搅拌成米糊,最后成膏状, 倒在乘有干生粉的大盘中,趁热搓成糊团。在搓的过程中,手要沾适量食用油搓糊。

步骤2:将搓好的糊团平均分成若干小块(未用到的糊团需存放在带盖锅子里,以免糊团受凉变干硬,影响口感)

步骤3:制作馅料,馅料有:瘦肉、头菜、沙葛、冬菇、红萝卜等(可根据自己的口味调整)。材料全部切成丁,起油锅混合炒熟并调味,其中瘦肉可另外生放,蒸熟出来后口感更嫩滑。

步骤4:将小块的糊团用两手手指的力度捏成薄片状,即完成一块角皮。然后在角皮上放入适量馅料,封口。

步骤5:下锅蒸,白水角下锅蒸之前还有个重要的步骤,就是往锅子上和角仔身上抹一层油,防止角仔互相粘连住,看起来更油亮有光泽,吃起来甘香可口,回味无穷。

步骤6:20分钟后,就可以出锅“起角仔”啦。蒸好的角仔稍微凉一下就可以一只只地分离起出来,刚出锅太热起的话角仔容易烂,凉太久再起,又会造成相互粘住的状况。所以稍凉一下,趁暖温还在抓紧时间起,即可享用美食。

除了角仔,

角仔节还有其他高明美食可以吃哦~

入口角

糯米角

银针粉

炒大团

看到这里你心动了吗?

心动的话,记得在农历二月,

去到更合镇的各条村子,

吃个痛快吧!

来源丨佛山文化、文化高明、高明发布、高明新闻

编辑丨俞嘉丽

相关阅读