高明味道丨香煎山坑鱼仔

©原创   2017-12-14 10:39  

原标题丨香煎山坑鱼仔

随着高明的山地绿化率不断提高,山区的自然条件不断改善,一个山清水秀,自然环境优美的高明展现在人们面前。皂幕山、泰康山、对川茶场等自然景观成了人们游览等好地方。登山望远,泛舟游湖,田野观花,休闲垂钓,骑车行绿道成了人们向往大自然,追求健康生活的新体现。人们在行山玩水之间,不忘品尝山区的美食,在高明的一些山区的农家乐,都会提供一款纯天然的美食——香煎山坑鱼仔。

高明自然环境的改善,山区到处都是水土肥沃,溪流不断,在这些小河里,除了有生长美味的山坑石螺外,还有不少供人们捕捉食用的小鱼。在高明的山区,最好的鱼仔是小山花鱼、小南刀鱼、小泥鳅鱼和小鲫鱼等。这些小鱼纯天然生长,在小溪中慢慢长大。山里群众捉到小鱼后,除了自己享用外,还把它卖到临近的农家乐等,供应来客品尝。如杨和镇等“潜龙谷”和井头等地的饭店都有供应,食客赞不绝口。

当地做山坑鱼仔的方法是香煎为主,先捕捉到山坑鱼如小山花鱼、南刀鱼等,清洗干净鱼的内脏,放到锅里,用油慢火煎至鱼身干爽,再用盆或者碟装好,放到冰箱里待用,如有客人要点山坑鱼仔做菜,就把鱼仔拿出来,配上豆豉、紫苏、蒜蓉、豉油等把鱼仔加热即可,一碟香煎香坑鱼仔就能让人食指大动,既可做送酒菜,又可作送饭菜。

编辑丨钟静文

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