三水云东海街道实行量化分级 27家食品单位建成阳光厨房

2017-09-13 08:50  

佛山日报讯 见习记者洪海 通讯员罗启贤报道:过桥米线、西餐牛排、土鸡煲、牛肉火锅……今年以来,云东海街道在三水万达广场四层开展了创建省级食品安全示范街标准工作,示范街内共有食品经营单位34家,其中28家已实行量化分级,27家已建成阳光厨房。

在三水万达广场山顶沙河粉店内,透过阳光厨房消费者即可清楚看到厨房的工作状态。/佛山日报见习记者洪海摄

在三水万达广场四楼的山顶沙河粉店前台,在最显著的地方挂着餐饮服务食品安全等级公示牌。在公示牌的下面,食品原材料公示、健康证、监督文书等的公示也都清晰可见,并用多个档案盒整齐摆放。而这只是云东海街道创建省级食品安全示范街的一个缩影。

“沙河粉工厂是全手工制作,大家都能看到,这边的厨房烹饪和出菜大家也都能看到。”店长廖凤清介绍,自从开展创建省级食品安全示范街标准工作以来,店内对生产制度进行了完善,在采购制度上、安全操作上和食品储存规范上都有了提升。而近期万达广场管理方与各餐饮服务单位签署餐厨垃圾统一回收协议,在闭店之前管理方会进行卫生、器具和水电检查,强化管理的同时也方便了各家餐饮店,保障了餐饮环境的卫生。

目前在创建省级食品安全示范街内共有食品经营单位34家,其中餐饮服务单位31家,食品流通单位3家。已量化分级餐饮服务单位28家,其中3家因办证未到3个月时间而未进行量化分级。27家已建成阳光厨房,另4家正引导创建阳光厨房,已进行食品经营信用评分的食品流通单位3家。

“量化分级就是以笑脸和颜色为代表,可以直观看到分级。等级分为A、B、C三级,目前整个创建示范街内量化分级的餐饮服务单位全部是在 B级以上,已有8家申报A级等待市级部门验收。”区市场监管局云东海分局相关负责人介绍,此前还开展了餐饮服务单位食品安全操作规范暨食品安全档案标准化培训,促使餐饮服务单位档案标准化,方便之后的日常管理。

据悉,创建省级食品安全示范街的目标是要推进创建示范街内所有餐饮服务单位量化分级达到“A”级以上。每个创建单位做到“五个100%”,即100%明厨亮灶、100%档案标准化、100%餐厨垃圾统一回收、100%色标管理和100%企业自查,使示范街的所有食品经营单位符合《广东省食品安全示范街考评标准》。

“有了这些标志,店里的口碑会更好,我们做的就是回头客生意。”廖凤清认为,创建示范街工作的推进,对于广场的餐饮店百利而无一害,能增强消费者的信心,带来更多的客流。

编辑|陈美玉

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