三水区内学校食堂将于10月底前实现“明厨亮灶”全覆盖

©原创   2017-08-30 10:25  

在三水中学师生饭堂,通过入口处的“明厨亮灶”大屏幕,食堂后厨操作实时可见。/佛山日报记者陈梦摄

佛山日报讯 记者 陈梦 通讯员 刘国庆报道:通过电视大屏幕,学校食堂后厨的实时画面清楚可见。记者昨日从三水区校园食堂食品安全管理员专题培训会获悉,三水全区132家幼儿园和中小学10月底前将实现“明厨亮灶”建设100%全覆盖。

学校食堂是食品安全风险集中度高的重点区域,关系师生身体健康。三水区市场监管局副局长张焯贤介绍,加强集体食堂食品安全监管,是三水区推进佛山市创建国家食品示范城市工作十大重点工程内容,具体任务包括学校开展食品安全自查和报告达100%;建成“明厨亮灶”食堂达100%;食品安全等级达B级或以上达100%;建立食品安全管理档案达100%;学校主管食品安全的副校长、医院主管食品安全的副院长及食堂食品安全管理员食品安全知识培训率达100%。

当前,对照相关要求,三水全区实施“明厨亮灶”的学校食堂有96间,尚未完成100%的建设目标。张焯贤透露,三水将在10月底前完成“明厨亮灶”建设在三水全区幼儿园、中小学校全覆盖,尚未配备相应级别食安员的学校食堂要在本学期内配备两名相应级别的食品安全管理员。

昨日临近中午,记者在三水中学师生饭堂看到,通过入口处的“明厨亮灶”大屏幕,食材运输、储存、加工全过程“晒在阳光”下。在三中食堂担任专职食品安全管理员近17年的陆富红说,该食堂早在6年多以前就安装监控摄像头,目前已配备32个摄像头,“既方便了食安管理员工作,督促食堂承包方诚信经营,又能让师生和家长更安心,一举多得。”

昨日培训会上,三水区市场监管局餐饮科相关负责人就食品安全知识进行详细讲解,并向三水全区各幼儿园和中小学校分管领导、食品安全管理员发放《餐饮服务单位自查表》,要求各学校在秋季开学前就师生食堂许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制(含食品添加剂)、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清晰消毒等方面进行自查,对发现问题及时整改。

三水区教育局副局长梁英楷表示,全区各学校和食品从业人员要进一步加大投入、统一管理,配齐、配全食堂软硬件,强化师生员工的食品安全意识和责任意识,责任到人、人员到岗、措施到位,全力提高学校食品安全工作水平。

见习编辑丨俞嘉丽

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