保"舌尖"安全 佛山“明厨亮灶”餐馆年底有望超6000家

©原创   2017-04-29 03:08  

佛山日报讯 记者张少鹏报道:昨日,记者从市食药监局获悉,今年年底,我市“明厨亮灶”餐饮经营者有望超6000家。三年内,实现持证餐饮服务单位“明厨亮灶”建设基本全覆盖。

“明厨亮灶”就是通过透明厨房和视频厨房的建设,让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。

我市自2012年底开始推行的“阳光厨房”,是“明厨亮灶”的前身。通过4年来的建设,畅通了消费者直接参与监督食品安全的渠道,增强了餐饮经营者自律经营意识,逐步形成一套行之有效的餐饮食品安全监管模式。

去年5月,佛山市成为创建国家食品安全示范城市试点,“明厨亮灶”建设作为创建国家食品安全示范城市的“十大重点工程”中过程管控效能提升工程的一项任务和工作。

据市食药监局介绍,截至2016年12月,全市共有4536家餐饮服务单位建成“明厨亮灶”,占全市餐饮服务单位总量的14%,其中视频监控式2846家,开放透明式1690家,完成了2016年底达到4000家的目标。

市食药监局正拟定《佛山市餐饮业质量安全提升三年(2017-2019)行动工作方案》,计划大力推进餐饮服务“明厨亮灶”建议,利用“互联网+”技术,扩大“明厨亮灶”实施范围,预计通过三年建设,基本实现持证餐饮服务单位“明厨亮灶”建设全覆盖的目标。其中,到2017年底,“明厨亮灶”餐饮经营者超6000家。

编辑丨钟静文

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